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どら焼き

数ヶ月前に和菓子教室の先生に
どらソフトなるものを頂きました

どらソフトはうるち米でできた粉で
どら焼きやシフォンケーキに入れると生地がしっとりソフトな仕上がりになり
冷蔵庫に保管しても固くなりにくいそうです
小麦粉に10~20%混ぜて使用するとのことで
今回は10%入れて焼いてみました

どらソフトなしの生地よりは水分を多めにということで
習ったレシピより40ml程多く入れたら丁度いい感じのとろけ加減に
100gの粉で大さじ1杯分づつ焼き
9個のどら焼きができました

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7cm大の小ぶりのどら焼きですが
小腹がすいた時に丁度良い大きさ^^

生地はホントにしっとりしていて美味!!

餡子も炊いたのですが
これがちょっと失敗^^;

どうしても水分が飛びすぎてしまうのです(~ヘ~;)ウーン
(それもどら焼きの餡子はちょっと緩めがいいのに)

へらで餡子をすくってこんもりお山ができたら炊き上がりなのですが
自分ではそうやっているつもりが
出来上がって冷めると飛び過ぎているんです

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どうしてもうまくいかないので
来月の和菓子教室の1年目コースに再び参加して
餡子炊きをお勉強することにしました
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by haru-noe | 2012-09-15 17:34 | 和菓子